Borgo San Pietro · Provinz Siena

Man isst wie bei Oma zu Hause.

Fünfzig Jahre Hausmannskost, von Hand gemacht: Nudeln werden morgens ausgerollt, Schmorbraten garen die ganze Nacht, und die Weinkarte ist fast nur im Dialekt geschrieben.

Tisch reservieren Sehen Sie sich die Speisekarte an

Scrollen

Die Küche

Drei Generationen,
ein Rezept:
keine Eile.

1974 hatte Oma Emma sechs Tische und einen Ofen. Heute sind es zweiundzwanzig Tische, und der Ofen ist derselbe: Wir heizen ihn morgens um sechs an und lassen ihn bis zum Abend arbeiten.

Die Pasta wird jeden Tag ausgerollt, das Brot im Haus gebacken, und das Fleisch kommt von zwei Höfen, die weniger als zwanzig Kilometer von hier entfernt sind. Das ist keine Philosophie: Man schmeckt es einfach auf dem Teller.

0Jahre Küche

0Etiketten im Keller

0Tische im Gastraum

Die Speisekarte

Wechselt mit den Jahreszeiten

Fahren Sie mit der Maus über ein Gericht, um es zu sehen. Die ganze Speisekarte wechselt alle drei Monate: Das hier ist die Herbstkarte.

Borgo-Plattefür zwei

Wurstwaren vom Cinta Senese, gereifter Pecorino, hausgemachte Mostarda und Brot aus dem Holzofen.

18 €

Ei aus dem Garten

Ei des Tages, bei niedriger Temperatur gegart, Lauchcreme, Steinpilzpulver.

12 €

Pici nach Omas Artder Klassiker

Das Rezept von 1974: einzeln von Hand gerollt, mit Aglione und gereiftem Pecorino.

14 €

Tagliatelle mit weißem Ragù

Morgens ausgerollt, Kalbsragù sechs Stunden gegart, Thymian und Zitronenschale.

15 €

Chianti-Schmorbraten

Cappello del prete, eine ganze Nacht im hauseigenen Rotwein gegart, mit Kartoffelpüree.

22 €

Kaninchen mit Gartengemüseglutenfrei

Ausgelöstes Kaninchen, Kräuter aus dem Garten, Ofenkartoffeln und Weißweinsauce.

20 €

Torta della nonna

Vanillecreme und Pinienkerne, lauwarm serviert mit einem Hauch Zucker.

7 €

Cantucci und Vin Santo

Emmas Rezept, mit gerösteten Mandeln. Man tunkt sie ein, so wie es sich gehört.

8 €

Allergene und Zutaten jedes Gerichts stehen auf der Speisekarte am Tisch. Bei Unverträglichkeiten teilen Sie uns das bitte bei der Reservierung mit, dann kann die Küche sich darauf einstellen.

Galerie