Tagliere del borgo
Salumi di Bergamo Alta, formaggi d'alpeggio, mostarda fatta in casa e pane al forno a legna.
Borgo San Pietro · Provincia di Bergamo
Si mangia come a casa di sua nonna.
Quarant'anni di cucina bergamasca fatta con le mani: pasta tirata al mattino, brasati che cuociono tutta la notte, e una carta dei vini che parla quasi solo dialetto.
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La cucina
Tre generazioni,
Tre generazioni,
una sola ricetta:
niente fretta.
Nel 1974 nonna Emma aveva sei tavoli e un forno. Oggi i tavoli sono ventidue e il forno è lo stesso: lo accendiamo alle sei del mattino e lo lasciamo lavorare fino a sera.
La pasta si tira ogni giorno, il pane si fa in casa, e la carne arriva da due allevamenti che stanno a meno di venti chilometri da qui. Non è una filosofia: è che si sente, nel piatto.
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La sala, la cucina, il cortile
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Martedì — Venerdì12:00-14:30 · 19:00-23:00
Sabato19:00-23:30
Domenica12:00-15:00
LunedìChiuso
Via del Borgo 14, Borgo San Pietro (BG)