Tabla del borgo
Embutidos de cinta senese, pecorino curado, mostarda casera y pan de horno de leña.
Borgo San Pietro · provincia de Siena
Se come como en casa de la abuela.
Cincuenta años de cocina casera hecha a mano: pasta estirada por la mañana, estofados que se cocinan toda la noche y una carta de vinos que habla casi solo en dialecto.
Desliza
La cocina
Tres generaciones,
Tres generaciones,
una sola receta:
sin prisas.
En 1974, la abuela Emma tenía seis mesas y un horno. Hoy hay veintidós mesas y el horno es el mismo: lo encendemos a las seis de la mañana y lo dejamos trabajar hasta la noche.
La pasta se estira cada día, el pan se hace en casa y la carne llega de dos granjas que están a menos de veinte kilómetros de aquí. No es una filosofía: se nota en el plato.
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Galería
La sala, la cocina, el patio
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Compruebo los horarios…
Martes — Viernes12:00-14:30 · 19:00-23:00
Sábado19:00-23:30
Domingo12:00-15:00
LunesCerrado
Via del Borgo 14, Borgo San Pietro (SI)