五十年的家常菜,全靠双手:早上现擀面条,炖肉整夜慢炖,酒单上几乎全是方言名字。
1974 年,奶奶 Emma 只有六张桌子和一个烤炉。如今桌子有二十二张,烤炉还是那一个:早上六点点火,一直烤到晚上。
面条每天现擀,面包在家里做,肉来自距离这里不到二十公里的两家养殖场。这不是什么理念,只是能在盘子里吃出来。
把鼠标移到菜品上即可查看。完整菜单每三个月更换一次,这是秋季菜单。
锡耶纳 Cinta Senese 猪腌肉、陈年绵羊奶酪、自制水果芥末酱,以及柴火烤炉烤的面包。
当日鸡蛋低温烹调,搭配韭葱奶油酱,撒上牛肝菌粉。
1974 年的老配方:一根一根手工搓制,配大蒜酱和陈年绵羊奶酪。
早上现擀,小牛肉酱慢炖六小时,配百里香和柠檬皮。
Cappello del prete 牛肉,用自家红酒炖煮一整夜,配土豆泥。
去骨兔肉,菜园香草,烤土豆配白葡萄酒汁。
卡仕达奶油与松子,温热上桌,撒一层薄薄的糖。
Emma 的配方,加入烤杏仁。按传统方式蘸着吃。
每道菜的过敏原和配料都在餐桌上的菜单中标明。如有食物不耐受,请在预订时告知我们,厨房会提前安排。
营业时间内我们会在一小时内回复。超过十人的团体,最好电话联系。
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